Olahan Nugget Lele yang Bergizi
NusantaraTerkini.com, Bengkulu- Daging ikan lele mulai dimanfaatkan menjadi olahan makanan yang sehat dan bergizi, salah satunya nugget lele yang diproduksi oleh mahasiswa KKN Unib tepatnya di Desa Ujung Tanjung Kecamatan Lebong Sakti Kabupaten Lebong.
Daging lele dengan kandungan gizi yang tinggi seperti lemak, karbohidrat, protein, vitamin B, fosfor, kalsium, zat besi, natrium, dan niasin, membuat mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) di desa tersebut terinspirasi. Belum lagi melihat potensi ikan lele di wilayah tersebut sangat besar.
Della Nurhasanah, mahasiswa KKN dari desa tersebut mengatakan potensi yang bisa dijadikan produk dalam program tersebut adalah ikan lele.
“Kemarin kita KKN di Lebong Sakti, nah disana potensi lelenya sangat banyak sehingga harga belinya murah. Biasanya juga pembuatan nugget dari ikan laut, sekarang kita ganti dengan lele dengan begitu peminat orang terhadap lele jadi meningkat,” katanya.
Selain ikan lele, mereka juga memanfaatkan potensi lainnya yaitu telur bebek menjadi telur asin rasa jahe.
“Di desa Ujung Tanjung 1 terdapat potensi pangan yaitu ikan lele dan telur bebek. Warga desa Ujung Tanjung 1 sebagian besar memiliki ternak bebek dan juga ikan lele. Mayoritas, umumnya warga desa mengolah ikan lele menjadi makanan siap santap dirumahnya, begitupun dengan telur bebek menjadi nugget ikan lele dan telur asin rasa jahe,” jelasnya.
Sementara, untuk pengolahan nugget menggunakan bahan seperti ikan lele, telur, roti tawar, gula, garam halus, lada, bawang putih, penyedap sayang, tepung panir, tepung roti.
Cara pengolahannya pun sangat mudah, pertama-tama kerok daging lele, pisahkan dari duri dan tulang. Masukkan semua bahan dan daging lele yang sudah dikerok. Aduk rata, kukus selama 20 menit. Setelah matang, potong-potong nugget. Lalu celupkan ke putih telur, kemudian balurkan ke tepung roti. Goreng hingga kecoklatan. Setelah itu nugget bisa ditiriskan dan langsung disajikan. (Redaksi2)
